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Receta De Ají De Camarones

Recetas de cocina para el dia a dia, recetas para fechas importantes, recetas navideñas de postres y también platos típicos de Chiclayo y Lambayeque y asimismo del Perú. En esta página Receta De Ají De Camarones

 
Ingredientes
½ kilo de colas de camarones
3 rodajas de pan remojado con leche
3 dientes de ajo molido
50 gramos de queso parmesano
1 cebolla picada
2 cucharadas de ají molido
2 cucharadas de aceite
Maní tostado molido o nueces licuadas
Leche evaporada suficiente para darle consistencia
Perejil picado
Papas cocidas
Sal, pimienta y comino al gusto
  
Preparación
Pelar las colas de camarones y las guardas por el momento .
En una olla con aceite freír la cebolla, el ajo y el comino, con sal y pimienta-
Cuando el aderezo esté a punto añade el pan licuado con el ají molido, cocina todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente.
Ahora agrega las colitas de los camarones, el maní tostado o las nueces, y la leche en cantidad suficiente como para que esté preparado tome consistencia.
Cocina un minuto más y añade el queso parmesano, rectificando al mismo tiempo la sazón.
Agrégale perejil picado y sírvalo acompañado con rodajas de papas cocidas. Servir y disfrutar.

Receta Ají De Gallina

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Ingredientes
1 gallina de dos kilos aproximadamente
½ taza de aceite
¼ de kilo de cebolla
½ cucharada de ajos molidos
6 ajíes verdes licuados
4 rajas de pan de molde (sin corteza)
1 tarro grande de leche evaporada
10 cucharadas de queso parmesano
¼ kilo de nueces
Pasas, aceitunas, huevos durante sal y pimienta  



Preparación
Sancochar la gallina en agua con sal. Ya tierna, escurrir enfriar y deshilachar.
Calentar en una cacerola el aceite, freír la cebolla, ajos, ají, incorporar el pan previamente remojado en un poco del caldo de gallina y licuado.
Cocer por 10 minutos, añadir las nueces molidas, el queso rallado y la gallina deshilachada; al momento de servir, agregar la leche evaporada.

Acompañamiento
Siempre va con papas sancochadas y cortadas en tajadas. Para una entrada se acompaña con lechuga y si es para un segundo, la crema va caliente y con arroz blanco. Se decora con huevo duro, aceitunas y queso rallado.

Decoración
Decorar la fuente con papas, huevos y aceitunas.

Opciones
Podemos reemplazar el queso parmmesano por queso fresco, mantecoso o el que desee.

 Tips
Para que la gallina rinda bastante, hay que esperar que se enfríe y deshilacharlo lo mas que podamos. Vera cómo aumenta, especialmente si lo hacemos para sánguches. Servir y disfrutar.

Receta De Solterito Con Queso

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Ingredientes
½ kilo habas frescas
1 taza de choclo desgranado y sancochado
1 zanahoria pelada y picada
¼ de kilo de queso fresco
1 taza de aceitunas verdes picadas
1 tomate picado en cuadritos
1 cebolla picada
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
1 rocoto picado
Sal y pimienta
 Preparación
En una olla cocina las habas peladas, junto con la zanahoria y un poquito de sal. Cuando estén sancochadas dejar enfriar mezclándolas con el choclo. Coloca la cebolla y el rocoto en un recipiente sazónalo con sal, pimienta, vinagre y aceite, removiendo bien. Agregarle el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil. Mezcla, deja que repose unos minutos luego: Servir y disfrutar.

Receta de Tacu Tacu

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Ingredientes 
 4 tazas de cualquier menestra (frejol canario, bayo, negro o caballero; alverjita partida, lentejas, pallares, etc.)
200 gramos de papada de cerdo cortado en trozos.
2 tazas de arroz cocido, graneado
1 cebolla cortada a la pluma, muy fina
2 dientes de ajo picado
2 ajíes amarillos, sin piel ni semillas y picado
Aceite
Sal y pimienta al gusto
SALSA CRIOLLA 
2 cebollas medianas
1 ó 2 ajíes amarillos cortados en juliana
Jugo de 3 limones
Aceite vegetal
Culantro o perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto  

Preparación
Cocinar las menestras en una olla con agua hirviendo y sin sal, junto con la papada de cerdo hasta que estén suaves.
 Batir los frejoles con una cuchara de madera para que estén cremosos.
Reservar: Hacer un aderezo con aceite caliente, cebolla, ajos, dorar ligeramente y agregar los ajíes picados.
Freír hasta que estén suaves, sazonar y agregar los frejoles, dejar que cocine un poco, rectificar la sal. Mezclar el arroz con la menestra elegida. En una sartén con un poco de aceite echar la cantidad necesaria de la preparación anterior y dejar que se dore por los dos lados como una tortilla, para que quede crujiente por fuera.
SALSA: Remojar la cebolla en un tazón con agua, escurrir y dejar que seque, rociar el jugo de limón y agregar el ají. Esta salsa acompaña siempre a un tacu tacu

Acompañamiento Salsa criolla, platanos fritos  

Tips Haga tacu tacu con dos pares de frejoles o menestras cocidas y cremosas (puede ser una parte entera y otra licuada) mezcladas con una parte de arroz. Mejor si son del día anterior. Servir y disfrutar.

Licuado de Piña [Para Perder Peso]

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EL jugo de piña natural es un gran aliado para bajar de peso, ya que entre otras propiedades, la piña es diurética, lo que significa que ayuda a eliminar los líquidos retenidos en el cuerpo, y además la piña tiene fibra, que ayuda a evacuar los desechos del intestino.
A continuación una receta para preparar un licuado de piña que te hará perder peso:
INGREDIENTES:
  • 1 rebanada de piña
  • 1 tomate
  • 1 rábano
  • 1 poco de berenjena
  • 1 rama de apio
  • 1/2 vaso de agua
PREPARACIÓN
Licua todo hasta que quede una mezcla homogénea y tómalo diariamente en ayunas, durante un mes.

Receta de Nidito de Amor

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Ingredientes  
Masa:
2 tazas de harina sin preparar
1 Tazas de maicena
200 gramos de de margarina
2 yemas
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar en polvo  
Relleno:
1/4 kilo de mermelada de fresa

 Preparación Incorporar el azucar a la harina cernida con la sal, luego agregar la margarina, maicena y las yemas, amasar hasta unir, reposar 10 minutos. Estirar la masa con rodillo a un espesor de 5 mm, cortar en c´´irculos. Luego con un cortador más pequeño cortar el centro formando un pequeño aro.Hornear a 180°C durante 25 minutos. Rellenar con mermelada la tapa de base y cubrir con la de hueco al centro. Colocarlas en pirotines.  

Opciones Variar el sabor de la mermelada del relleno.

 Tips En reposteria las medidas siempre tienen que ser exactas para lo cual debemos usar tazas y cucharas medidoras. Servir y disfrutar.

Coditos en Salsa a la Huancaina

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Ingredientes
1/2 kilo de fideos codito cocudos
1/2 taza perejil picado
1 ají amarillo sin venas
2 tazas de leche evaporada
1 cebolla roja
3 cucharadas de aceite vegetal
250 gramos de queso fresco
Sal y pimienta

Preparación En la sartén saltear el ají y la cebolla hasta que torne dorada y licuar con el aceite, la leche e ir incorporando el queso, sal y pimienta hasta obtener una crema consistente. mezclar con la pasta recién cocida y servir inmediatamente.

 Acompañamiento Tajadas de huevo duro, si desea

Opciones Usar zanahoria en lugar de ají

Tips Se debe cocinar la pasta al dente (7-10 minutos) y colarla, porque en esos momentos que pasan antes de servirla en el plato termina su cocción y al comerla está perfecta para el paladar Servir y disfrutar.

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